Pan con tomate, cebolla y aceitunas

Ingredientes

• 240 ml agua (meto también el líquido de las aceitunas) + tomate triturado
• 2 cucharaditas sal
• 1 sobre aceitunas verdes sin hueso
• al gusto Cebolla picada
• al gusto Orégano
• 600 gr harina de trigo
• 1/2 sobre levadura

Pasos

• Amasado: Pongo en la panificadora todos los ingredientes en el programa de amasado en este orden: primero líquidos (agua, líquido aceitunas y el tomate), luego el resto menos la levadura que se pone al final dejando un huequito en la harina. El programa dura 15minutos. Cuando termine dejaremos la masa reposar 10minutos.

• Segundo amasado y reposo: Sacamos la masa de la cubeta y la ponemos sobre la mesa previamente enharinada. Amasamos haciendo pliegues de fuera hacia dentro. Cuando terminemos de amasar la dejamos reposar sobre la mesa 10min con un trapo encima.

• Tercer amasado: Pasados 10mintos amasamos suavemente haciendo una bola apretando levemente por los lados y la dejaremos levar 2h sobre la mesa tapada con un trapo.

• Dar forma y levar 1h: La masa habrá crecido considerablemente. Sin apretar en exceso la masa damos forma apretando suavemente por los lados hasta dar forma a la bola y la dejamos levar 1h antes de meter al horno.

• Precalentamos horno: Cuando falten 20min para terminar el reposo de 1h encendemos el horno y lo precalentamos solo abajo y sin ventilador a 250 grados con un recipiente posado sobre el horno donde pondremos agua para crear vapor.

• Cortes: Pasada 1h justo antes de meter al horno hacemos unos cortes en cruz en la masa.

• Horneado a 250: Cuando el horno esté caliente, pintamos el pan con agua y lo ponemos en la bandeja sobre papel de hornear. Vertemos con mucho cuidado un vaso de agua hirviendo sobre el recipiente que pusimos al fondo del horno (parecerá que hierve). Ayudará a crear vapor. Horneamos durante 15minutos a 250 grados.

• Horneado a 200: Pasados los 15minutos bajamos la temperatura del horno a 200 grados y lo ponemos arriba y abajo (sin ventilador) y con cuidado retiramos el recipiente con agua. Horneamos durante 40minutos.

• Pasados 40minutos ya debería estar tostado, si no lo dejamos unos minutos más hasta que te guste el tostado. Sacamos el pan del horno y ponemos a enfriar sobre una rejilla. No cortaremos el pan hasta pasados por lo menos 20minutos.