Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 2 berenjenas grandes
- 1 bola queso mozzarella
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla roja
- 1 diente ajo
- 10 hojas albahaca
- Queso parmesano
- Pimentón dulce
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Pasos
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Cortar las berenjenas por la mitad y meter en el horno a 180 grados hasta que estén algo blandas. Mientras tanto picar la cebolla y el ajo y pochar en la sartén.
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Pelar los tomates (yo los pongo a hervir unos segundos con cortes superficiales) picarlos en cubos medianos y añadir a la sartén. Cuando las berenjenas estén, sacar parte del relleno, picar y añadir a la sartén.cocinar 2 o 3 minutos.
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Añadir el queso picado y las especias. Cuando se haya derretido, apagar y dejar enfriar.
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Rellenar las berenjenas y meter al horno a 200° hasta que se doren.
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