Empanada de hojaldre rellena de salsa boloñesa vegana
Ingredientes
- 3 Puñados grandes de soja texturizada, grano fino
- 1 Bote tomate triturado
- 1 Cebolla grande
- 1 Zanahoria grande
- 2-3 Ajos
- Chorreón vino blanco
- Chorreón salsa de soja
- 4 Cucharadas AOVE, sal, azúcar, y orégano
- Hojaldre refrigerado (pack de 2)
Pasos
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Poner en un cazo al fuego con agua y el Chorreón de soja. Cuando esté caliente retirar del fuego y echar la soja texturizada y un pellizco de sal....dejar reposar unos 15 minutos más o menos para que se hidrate.
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En una sartén honda o cazo poner 4 cucharadas de aceite y pochar en el la cebolla y zanahoria picadas muy finitas sazonadas con sal. Cuando estén blanditas echar la soja texturizada bien escurrida, el Chorreón de vino, el orégano y rehogar todo durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
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A continuación echar el tomate triturado y dejar cocer hasta que esté hecho, haya reducido el caldo y esté en su punto. Probar y poner a punto de sal a gusto de cada uno. Yo suelo poner un pellizco de sazonador vegetal, azúcar o pizca de bicarbonato si está ácido....reservar
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Sacar las 2 planchas de hojaldre y poner una parte sobre la bandeja del horno encima del papel vegetal que viene con ellas estirándola un poquito para luego hacer el repulgue. Extender la boloñesa y poner la otra parte encima. Hacer el repulgue, pintar con huevo y hacer un hueco en el centro para que salga el vapor.
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Meter en el horno precalentado a 200º, bandeja en el centro, calor arriba y abajo. A los 10’ bajarlo a 180º y tenerlo hasta que veáis que el hojaldre está bien doradito.
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Sacar del horno y emplatar...dejar enfriar y lista para degustar.
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Espero que os guste!!!