Trucha asalmonada al horno con crujiente

Ingredientes

2 raciones

• 1 trucha asalmonada grande, sin espinas pero con piel en dos trozos
• 3 patatas pequeñas
• 1 boniato grande
• 1 cebolla
• 1 rebanada pan duro, yo usé 2 galletas de cereales
• 2 cdas avena
• 1 diente ajo
• aceite de oliva virgen extra
• unas ramitas tomillo fresco
• mostaza
• sal y pimienta

Pasos

• Salpimentar la trucha por dentro y por fuera.

• Triturar el pan, el diente de ajo pelado y picado, un chorretón de aceite y la avena. Reservar.

  

• Pelar las patatas, la cebolla y el boniato. Cortar en rodajas no muy finas.

• Distribuir en una asadera forrada con papel de aluminio cubriendo el fondo, no deben quedar unas encima de otras.

• Regar con un chorretón de aceite. Salar y espolvorear con un poco de tomillo fresco.

  

• Llevar la bandeja a horno precalentado a 200º C y dejar hasta que estén doradas y blancas.

• Retirar y poner los lomos de trucha con la piel hacia abajo.

• Cubrir el pescado con un poquito de mostaza y el preparado crujiente.

  

• Regar con un chorrito de aceite y el tomillo (VER TRUCO).

  

• Llevar nuevamente al horno durante 15´.

• Retirar y servir de inmediato.