Pulpo a la parrilla con ensalada de papaya verde y papas cok
Ingredientes
- 4 porciones Para
- 1 pulpo grande limpio y cocido
- 1 cuchara aceite de achiote
- Sal
- Pimienta
- para la ensalada
- 1/2 papaya verde pelada y cortada en juliana
- 1 diente ajo
- Trocito Kion picado (jengibre)
- Colas de cebolla china picada en aritos
- 1 ají limo picado
- al gusto Cilantro picado
- para el aliño
- 2 cucharas vinagre de su gusto
- 6 cucharas aceite de oliva o de su gusto
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta
- para las papas
- 1 kg papas coktail
- Chorrito aceite
- Ajo picado
- Perejil picado
- al gusto Sal
- 1 taza agua o caldo
Pasos
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Sazonar el pulpo con el aceite de achiote y sal poner sobre una parrilla bien caliente hasta que tome el sabor ahumado.
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Aparte en un bol mezclar la papaya previamente picada lavada y por supuesto bien escurrido, añadir el ají limo, cebolla picada, ajo, Kion, ají limo y cilantro. Aparte mezclar el vinagre con el aceite zumo de limón y sal en bol y remover o batir hasta obtener una vinagreta esto servirá para sazonar la ensalada reservar
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Para las papas calentar una sartén con un chorrito de aceite y sellar las papas entreras bien lavadas, agregar sal y una taza de agua tapar y dejar que cocine a fuego Suave, aumentar líquido si fuera necesario dejar que reduzca todo el. Líquido y dejar dorar ligeramente en la grasa que quedó por último agregamos ajo y perejil picado removemos hasta que el ajo se cocine y servimos caliente con el pulpo y la ensalada aliñando con la mezcla de vinagre y aceite buen provecho...