Tupper con guiso de coles de bruselas y zanahoria - veggie

Ingredientes

2 raciones

• 350 gr. coles de Bruselas limpias cortadas por la mitad
• 2 zanahorias peladas cortadas en rodajas gruesas
• 1 cebolla grande pelada picada
• aceite de oliva virgen extra
• caldo de verduras
• 1 cucharada colmada harina de almendras
• 1 cucharadita de café curry en polvo
• 1 cucharadita de café laurel seco en polvo
• pimienta negra en granos
• 1 pizca mejorana seca
• sal gruesa de roca

Pasos

• Las hortalizas preparadas.

  

• Verter 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y colocar sobre fuego. Cuando está caliente, agrega la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Remueve a menudo unos 10 minutos a medio fuego.

  

• Añade las coles de bruselas y la zanahoria en rodajas y sigue removiendo de vez en cuando 10 minutos más.

• Cubre con caldo de verduras y tapa. Deja cocinar 10 minutos.

  

• Pasado este tiempo, añade el curry, la harina de almendras, el laurel y mole granos pimienta negra. Remueve y prueba de sal. Deja cocinar hasta que reduzca la salsa y se cocinen las hortalizas.

  

• Aparta del fuego, espolvorea la mejorana seca y reparte el guiso en dos tupper. Es una forma saludable de comer en el trabajo.