Pastel de pescado

Ingredientes

• 3/4 de Kg pescado variado limpio de espinas (rape, mero, rosada...)
• 1/2 Kg. gambas peladas, crudas. (o cocidas)
• 4 huevos
• 2 latas (grandes o 3 pequeñas) atún
• 1 sobre levadura
• 1 poco leche
• Bechamel como 1/2 litro (puedes utilizar un brick de bechamel de la que venden hecha, pero queda más clarita)
• 1/2 vaso tomate frito
• 1 poco pan rallado
• Sal y pimienta

Pasos

• Haremos primero la bechamel como la hacemos habitualmente para canelones osea bechamel de cobertura,también podemos utilizar la que venden ya hecha.

  

• Cocer el pescado un poco , solo un hervor.Con sal y laurel.

  

• En un bol grande, ponemos los huevos para batirlos bien, aquí haremos toda la mezcla.

  

• Cuando el pescado este medio cocido, lo colamos y esperamos
  que se enfrié y lo troceamos con el huevo batido, troceamos las gambas crudas.

  

• Le añadimos el atún sin el aceite.

  

• En un vaso con poquita leche añadimos el sobre de levadura y lo batimos, mezclamos muy bien.

  

• Ponemos la bechamel que no este muy caliente y le añadimos el tomate, mezclamos todo bien.

  

• Si la mezcla estuviese muy liquida, ponemos pan rallado para compactar mejor, esto depende que como sea la bechamel, esta debe ser como para croquetas.
  Salpimentar al gusto.

  

• Verterlo en un molde de bizcocho desmontable, previamente untado con mantequilla y pan rallado, que se quede bien bañado de pan, para que no se pegue.

  

• Metemos en el horno previamente caliente a 180º, yo lo tengo 40 minutos, pero cada horno es diferente, así que sabremos que esta cuando este dorado por fuera, y al clavarle un cuchillo o aguja, salga limpia, eso si no debe quedar muy seco.
  Cubrimos con la mayonesa y adornamos al gusto de cada uno. Templado esta buenísimo y frió también.