Huevos rellenos con crema de queso manchego y aguacate

Ingredientes

• 3 huevos duros
• 1 aguacate pequeño (o ½ si es grande)
• 2 cucharaditas crema de queso manchego
• Unas gotitas de zumo de limón
• pizca sal
• unos trocitos de tomate y unas hojas de perejil para adornar

Pasos

• Abre los huevos por la mitad y saca las yemas. Júntalas en un bol. Reserva las claras.

• Abre el aguacate y saca la pulpa. Añádela en trocitos, junto a unas gotitas de zumo de limón (para que no oxide y se te mantenga con un tono verde), al bol donde tienes las yemas.

• Añade las cucharaditas, bien cargadas, de la crema de queso manchego. Echa una pizca de sal y tritura con el tenedor o con tu robot, muy bien hasta que te quede una crema espesa.

• Rellena tus huevos y vez colocándolos en una fuente de servir.

• Decora con unos trocitos de tomate y unas hojas de perejil. Puedes hacer una flor de tomate enrollando su piel y te quedará muy bonito.

• ¡Feliz celebración!

• Servir