Empanadillas dulces extremeñas
Ingredientes
15 raciones- 1/2 kg manteca de cerdo
- 1/2 l vino blanco
- Harina la que admita
- 1 pizca sal
- Relleno de bizcocho
- 6 huevos
- 2 cdas harina por huevo
- 1 cda azucar por huevo ( otro dia le pondre 2 pues he encontrado que le faltaba azucar )
- Raspadura de varios limones y un chorrito de limon
- Aceite de oliva de 0.4 para freir
Pasos
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Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el vino y ir echando la harina tamizada hasta que veamos que podemos estirarla con el rodillo, dejar reposar la masa una hora por lo menos (yo la hice por la mañana y las empanadillas por la tarde)
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Relleno
Batir las claras con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limon, y a medio montar ir añadiendo el azucar hasta punto de nieve reservar. -
Batir las yemas y añadirlas a las claras y la raspadura
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Añadir la harina tamizandola
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Espolvorear la mesa con harina y extender la masa y con un aro cortar la masa para hacer las empanadillas.
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Ir rellenando con una cuchara de masa de bizcocho y las sellais. Poner abundante aceite en una sarten y bien caliente e ir friendolas. Luego espolvorearlas con azucar