Salpicón de marisco

Ingredientes

6 raciones

• 1 kg. mejillones
• 300 g. patas de pulpo cocido
• 400 g. langostinos cocidos
• 3 huevos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 tomate ensalada
• 150 ml. aceite oliva
• 75 ml. vinagre Jerez

Pasos

• Empezamos preparando los ingredientes.

• Cocemos los huevos y los pelamos.

• Abrimos los mejillones al vapor (según la receta anterior publicada).

• Pelamos los langostinos cocidos.

• Reservamos todo.

• Cocemos los huevos y los pelamos.

• Abrimos los mejillones al vapor (según la receta anterior publicada).

• Cortamos las colas de langostinos por la mitad y los añadimos al bol.

• Pelamos los langostinos cocidos.

• Reservamos todo.

• Dejamos reposar el salpicón en la nevera un par horas para que los sabores se integren.

• Picamos la verdura en brunoise bien fina, de esta forma los sabores se integran perfectamente. Lo vamos añadiendo en un bol grande tal cual vamos acabando.

  

• Picamos los huevos duros del mismo tamaño de la verdura y lo añadimos al bol

• Cortamos las colas de langostinos por la mitad y los añadimos al bol.

• Troceamos en rodajas las patas de pulpo cocido. Lo añadimos al bol junto con el resto de ingredientes.

• Condimentamos el salpicón con una vinagreta hecha con 2 partes de aceite de oliva por cada parte de vinagre de Jerez.

• Dejamos reposar el salpicón en la nevera un par horas para que los sabores se integren.

• Ya podemos servir el salpicón. A disfrutar.