Espirales de espelta con verduras
Ingredientes
4 personas- 400 gr pasta
- Agua para cocer la pasta
- 3 ajos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 2 tomates secos
- 1 paquete tacos de jamón
- 1 poco vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Cúrcuma
- Pimentón dulce
- Aove
- Ajo en polvo
- Alguna hierba seca (albahaca, orégano y/o cilantro) opcional
- Grana padano en polvo (opcional)
Pasos
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En una sartén calentamos un poco de aceite, mientras vamos pelando y picando los ajos y el resto de verduras.
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Añadimos a la sartén los ajos y el puerro, rehogamos 2 min e incorpormos la zanahoria y el calabacín. Salpimentamos.
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Una vez estén las verduras, añadimos el jamón, una pizca de cúrcuma, pimienta recién molida y pimentón, mezclamos y añadimos el vino. Dejamos que evapore el alcohol.
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Mientras vamos cociendo la pasta según las indicaciones del paquete. Y una vez casi está la pasta, es decir, la apartáis del fuego 2 minutos antes del tiempo indicado. Y la añadimos a la sartén con las verduras, echamos un poco del agua de su cocción (3 o 4 cucharadas).
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Dejamos que la pasta coja los sabores de la sartén unos minutos. Luego añadimos las hierbas y ajo en polvo, y por último un chorreón de Aove. Podemos servir con queso en polvo, yo he utilizado grana padano.