Spaghetti caldoso con almejas, coco, piparras y café

Ingredientes

3 raciones

• 1 cebolla
• 4 dientes ajo
• 15/20 almejas
• 1 vaso vino blanco
• 400 ml leche de coco
• 200 ml fumet pescado
• Spaghetti
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 lima
• 1 cucharadita café
• 8/10 piparras en vinagre
• 1 cucharada sopera tomate

Pasos

• Cortamos en juliana media cebolla y la freímos a fuego medio hasta tenerla dorada y crujiente. La sacamos a papel absorbente.

  

• Cocemos los Spaghetti con sal y los retiramos del fuego un par de minutos antes de que estén porque luego se terminarán de hacer en la cazuela, aproximadamente 10 minutos y reservamos.

  

• Sofreímos en una cazuela los dientes de ajo laminados y la otra media cebolla picada fina, cuando estén dorados añadimos la cucharada de tomate. Intégranos bien y añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir.

  

• Añadimos la leche de coco y el fumet y dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos para que todo se integre y reduzca un poco la salsa.

  

• Picamos las piparras y las añadimos, dejamos 2/3 minutos y añadimos los Spaghetti. Dejamos otros 2/3 minutos y apagamos el fuego. Añadimos las almejas y tapamos la cazuela. Dejamos unos 5 minutos con el fuego apagado que repose y se termine de hacer con el calor.

• Mientras sacamos unos gajos de la lima y lo cortamos por la mitad con sacar 4 gajos será suficiente.

• En el aceite de la cebolla echamos la cucharada de pimentón y ponemos al fuego, cuando empiece a burbujear apagamos el fuego y retiramos.

• Añadimos el zumo de lo que nos ha quedado de la lima y los gajos cortados por la mitad. Echamos unas cucharadas de aceite de pimentón y espolvoreamos café. Con el café hay que tener cuidado y no pasarse.

• Para presentar añadimos el cebollino cortado y la cebolla crunchy que teníamos reservada y listo!! Que aproveche!!