Bacalao al vapor con langostinos y cama de patatas

Ingredientes

• Lomos bacalao al punto de sal(por persona)
• 4 patatas
• Eneldo fresco
• Aceite
• 3 Ajos
• Sal
• Pimentón dulce
• 50 gr Mantequilla
• Ralladura de Lima
• Pimienta
• Langostinos o gambones
• Cúrcuma fresca

Pasos

• Descongelamos los lomos de bacalao, secamos y en una bolsa con cierre hermético ponemos los lomos con un poco de aceite, ramita de eneldo fresco pimienta(yo lo he hecho al vapor aprovechando la olla eléctrica de arroz)

• Pelar las patatas y cocer con un poco de sal. Machacar y mezclar con la mantequilla, picar un poco de eneldo fresco y mezclar

• Picamos los ajos y ponemos una sartén a fuego lento para dorar poco a poco, añadir los gambones y hacerlos poco a poco. Separar y reservar

• Ponemos en la base el puré de patatas, sacar los lomos de bacalao limpiamos los gambones y montar, ponemos un poco de pimentón dulce para decorar. El aceite sobrante y el caldo del bacalao lo pasamos por la batidora, ponemos ralladura de lima y un poco de ralladura de cúrcuma.