Tartar de atún con calabacín y alcaparras

Ingredientes

1 racion grande

• 1 filete solomillo de atún rojo
• 1/4 calabacín
• 6-8 alcaparras
• 1 pizca semillas de sésamo
• 1 cucharada aceite oliva virgen extra
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharada jugo de limón
• al gusto gotas de tabasco

Pasos

• Ponemos en un recipiente una cucharada de aceite de oliva virgen, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de jugo de limón y unos golpecitos de tabasco y removemos bien hasta emulsionar.

• Una vez lo tengamos añadimos el atún previamente cortado a trocitos y reservar en la nevera para no romper la cadena de frío.

• Cortamos finas láminas de calabacín y las pondremos como base en crudo sin sazonar tal como aparece en la foto.

• Pondremos un aro de cocina encima del calabacín y añadiremos el atún, nos ayudaremos por ejemplo de una cuchara y trataremos de repartirlo bien aplastando no muy fuerte para que quede compactado.

• Retiramos el aro con cuidado, esparcimos unas semillas de sésamo por encima, también las alcaparras y ya lo tendremos listo.