Cuscús integral con Kale

Ingredientes

4 raciones

• Cuscús integral
• feta Queso
• Kale
• Pasas
• Berenjena
• Almendras
• Ajos tiernos
• Pimentón
• Comino

Pasos

• Empezamos por el cuscús. Primero ponemos dos tazas medianas de cuscús o una grande dentro de un bol, le echamos sal al gusto y lo cubrimos con agua hirviendo. Lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar. Estará listo en 2 o 3 minutos.

• Cocinamos la berenjena en una paella, yo la he preparado con ajos tiernos, comino y un poco de pimentón. Mejor tapar la paella e ir añadiendole un poco de agua si es necesario ya que el aceite absorbe todo el aceite. Cocinarlo con la tapa puesta.

• Mientras se cocina la berenjena podemos ir cortando y preparando la Kale, el feta, las pasas y el almendras.

• En un bol grande juntamos todo, la idea es comerlo templado. Probad a combinarlo con otros ingredientes que tengais a mano y combinen bien, el cuscús es una muy buena base para todo tipo de recetas!