Cuscus de coliflor con mejillones en salsa
Ingredientes
2 raciones- 1/2 coliflor mediana
- 1 kg. mejillones
- 8 langostinos pelados
- 1 escalonia
- 1 ajo
- 1 pizca comino
- 1 pizca jengibre
- Zumo de medio limón
- Ralladura de limón
- 1 cc mostaza
- 1/2 cs harina
- 1 vaso cava
- 1 cc Ras hanout
- Aceite
Pasos
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Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla con un poco de agua y una hoja de laurel. Dejamos que se abran y retiramos
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Quitamos los tallos de la coliflor y trituramos el resto, hasta que quede como el cuscus. Le añadimos el ras hanout y pasamos por la sartén con un poco de aceite.
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Doramos los langostinos.Reservamos
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Quitamos los mejillones de sus valvas, reservando 4
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En el vaso del mini pymer, ponemos, la escalonia, ajo, limón ect y trituramos con un poco de aceite y de cava
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Pasamos a una sartén y vamos añadiendo el cava y removiendo hasta que quede una pasta homogénea
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Añadimos los mejillones y cocinamos juntos 3 minutos
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Lo he acompañado de unos espárragos trigueros a la plancha
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Servir como en la foto