Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 2 patatas medianas
- 4 huevos
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento verde
- 2 ajos
- 2 butifarras blancas
- 2 lonchas panceta fresca
- Pimienta molida
- Aceite oliva
- Sal
Pasos
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Cortamos la butifarra a trozos y la panceta también y en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal lo sofreímos y reservamos. También se puede hacer en vez de butifarra con chorizo fresco y en vez de panceta con jamón ibérico. A gusto de cada cual.
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Pelamos las patatas y la cortamos en rodajas, el pimiento verde a tiras no muy largas, los ajos en láminas y la cebolla en juliana y en la sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal lo doramos unos 10 o 12 minutos.
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Cuando este dorado metemos la butifarra y la panceta y lo removemos un poco que se mezclen los sabores. Cascamos los huevos directamente en la sartén y le echamos una pizca de sal, un poco de pimienta (se le puede añadir un poco de pimentón dulce). Y vamos removiendo todo junto hasta que cuajen los huevos.
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(A mi me gustan que no estén hechos del todo). Y listo, presentamos y a comer. Para acompañar un buen pan de ajo y perejil. Espero os guste!!!
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