Revuelto de ñoquis, calabacín y berenjenas

Ingredientes

4 raciones

Picamos el calabacín en cuadraditos pequeños, lo lavamos y lo salteamos en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Añadimos un poco de sal y cuando esté listo apartamos del fuego.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos las berenjenas picadas y un poco de sal. Salteamos y una vez que estén echas, las retiramos del fuego.
Ponemos una olla con agua y sal al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos los ñoquis. Una vez que suban a la superficie podemos apartarlos del fuego. Escurrimos y reservamos.
En un plato batimos los huevos y le añadimos un poco de sal.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos la pechuga de pavo troceada, las berenjenas, el calabacín y un poco de sal.
Añadimos los ñoquis a la sartén.
Luego incorporamos los huevos.
Removemos muy bien hasta que el huevo esté bien hecho.
Una vez que la receta esté lista, retiramos del fuego y lo servimos en una fuente.