Salmorejo con surimi y cubitos de frutas

Ingredientes

4 raciones

• 500 g tomates
• 2 dientes ajo
• 1 huevo cocido
• 4 barritas surimi
• Cubitos (realizados con un tetrabrik multifrutas)
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Pasos

• Comenzamos por realizar los cubitos, llenando la cubitera simplemente de un zumo de frutas variadas e introduciéndolos en el congelador hasta el día siguiente.

• A continuación preparamos el salmorejo, lavando y troceando los tomates. Introducimos los tomates en un recipiente apto para la batidora, les añadimos los ajos y el huevo duro pelado. Añadimos aceite, sal y vinagre al gusto.

• Trituramos bien toda esta mezcla, probamos y rectificamos el punto de sal, aceite y vinagre. Si el sabor del tomate fuera muy ácido, se le puede agregar un poquito de azúcar. Se guarda en el frigorífico para que se enfríe.

• En el momento de servir colocamos 4 o cinco cubitos en cada plato, un surimi bien picadito y decoramos con hojas de menta frescas. Consumir muy frío.