Vichyssoise

Ingredientes

4 raciones

• 1 cebolla
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• 50 gr mantequilla
• 300 gr puerro (sólo parte blanca)
• 200 ml caldo vegetal o de ave
• 250 gr patata
• 200 ml leche
• 90 ml nata líquida para cocinar
• Perejil, pimienta y sal

Pasos

• Pon la cebolla a trozos en el vaso con el aceite y pícala 4 segundos/velocidad 5. Añade la mantequilla y rehoga 5 minutos/120°/velocidad 1.

  

• Agrega el puerro a rodajas, pica 4 segundos/velocidad 5 y sofríe 12 minutos/varoma/velocidad 1

  

• Añade el caldo de ave o de verduras (puedes echar agua y una pastilla de caldo) y tritura 1 minuto/vel.5-7-10. Echa la patata troceada, la leche, un poco de perejil, un poco de pimienta y sal y cuece 20 minutos/100°/vel.1.

  

• Cuando la temperatura baje de 80°, tritura 1 minuto/vel.7. Añade la nata y cocina 5 minutos/90°/vel.3.

  

• Nota: Puedes servirla caliente, templada o, incluso, refrigerar en el frigorífico y servir fría. Es sólo cuestión de gustos