Pollo al curry con patatas

Ingredientes

4 personas

• 2 pechugas de pollo
• 2 zanahoria
• 1 patata grande
• 1 cebolla tierna
• 1 cucharadita. Jenjibre fresco
• 1 diente ajo
• 1 tomate
• 1 yogurt natural sin azúcar
• 200 gr. Leche de coco
• Aceite de oliva
• Especias
• 2 cucharadas curry
• 1 cdta. Cardamomo
• 1 cdta. Curcuma
• 2 Hojas laurel
• Pizca, Cayena en polvo
• 1 Rama Canela
• 1 crdta. Pimentón dulce
• Sal

Pasos

• Primero de todo preparar los ingredientes junto con las especias.

• Con un rallador rayas el jengibre y el ajo. Trocea el pollo, el tomate y la cebolla en concase. Las patatas y zanahorias troceadas reservandolas cubierto de agua.

  

• En una cazuela amplia sofrie ajo y el jengibre con un poquito de aceite, seguidamente le añadiras la cebolla. En un lado sofríes el pollo, añadir las especies.

• Juntalo con el yogur y zanahoria.

  

• Ahora añade el tomate. Deja que se integre al resto de ingredientes unos 5 minutos. Fuego medio alto.

  

• Ahora ya puedes añadir la leche de coco junto con las patatas. Deja cocer a fuego lento una media hora o más hasta que espese y la patata esten cocidas, rectifica de sal. Yo las he acompañado con un par de roti jala (receta de Irene).