Crema de puerros y almendras

Ingredientes

• 3 puerros grandes
• 1 cebolla
• 1 patata pequeña
• aceite de oliva
• 50 gr almendra marcona frita + unas pocas para decorar
• 1 nuez de mantequilla
• sal y pimienta
• 100 ml nata
• 1 litro caldo de verduras
• perejil picado

Pasos

• Ponemos una cazuela con fondo de aceite a calentar.
  Vamos picando los puerros bien lavados y la cebolla, añadimos al aceite y sofreímos añadiendo un poco de sal. Cuando esté, vamos a poner la patata chascada en dados, la almendra y mezclamos bien. Añadimos el caldo y dejamos cocer tapado 20 minutos

• Fuera de fuego añadimos la nata, la nuez de mantequilla y trituramos, rectificamos de sal.
  Emplatamos poniendo viruta de almendra, yo no la he molido, la he picado, pimienta recién molida, un poco de perejil picado y un chorro de aceite. Servir al momento y disfrutar, me encanta el sabor del puerro sin duda. Tevasapuntar.