Mousse de chocolate blanco con glaseado espejo (Thermomix)

Ingredientes

• Para la mousse
• 370 g chocolate blanco
• 600 g nata de montar fría
• 300 g leche
• 4 yemas de huevo
• 80 g azúcar
• 1 sobre azúcar vainillado
• 6 láminas gelatina neutra
• Para el glaseado
• 100 g chocolate blanco
• 3 hojas gelatina
• 80 g agua
• 100 g azúcar
• 70 g leche condensada
• Colorante (de repostería) color a elegir

Pasos

• Sin lavar el vaso en toda la preparación. Moler el chocolate con golpes de turbo (Reservar). Semi-montar la nata a vel. 4 unos segundos. (Reservar en un bol en la nevera).

  

• Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.

  

• En el vaso ponemos: leche, yemas, azúcar y vainilla. 9 min/ 90°C/ vel. 4.

  

• Añadir la gelatina bien escurrida, 5 seg/ vel. 3. Después el chocolate triturado, 20seg / vel. 3. Dejar templar a temperatura ambiente. (En un bol grande).

  

• Unir la nata poco a poco con movimientos envolventes.

  

• Volcar en un molde de silicona. Y llevar al congelador, de un día para otro.

  

• (Al día siguiente) Para el glaseado. Rallar el chocolate con golpes de turbo. Reservar. Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.

  

• Sin lavar el vaso, poner agua, azúcar y leche condensada, 4 min/ 100°C/ vel. 2 (Que llegue a esa temperatura) y añadir la gelatina, escurrida. 10 seg/vel. 3

  

• Agregar el chocolate rallado 1 min. (Sin temperatura), vel. 3

  

• Por último el colorante que elijáis y mezclar. En una jarra templar a temperatura ambiente hasta que baje a los 30°C.

  

• Desmoldar y sobre una rejilla, cubrir con el glaseado. Poner una fuente debajo para que caiga todo el restante. Llevar a la nevera unas horas para que enfríe bien.

  

• Para levantarlo, con dos espátulas se hace muy bien. Sacar unos minutos antes de consumir.