Verduras crujientes sobre guacamole
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla blanca
- 1 Cebolla roja
- Guacamole (el necesario)
- 1 Baguette de pan
- Harina tempura (la necesaria)
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva (la necesaria)
- --------- Para el guacamole:
- Ajo
- Cebolla
- Cilantro
- Aguacate
- Tomate
- Vinagre
- Aceite oliva
- Sal
- Pimienta
- Unas cucharadas de limón opcional, para no oscurecer el aguacate
Pasos
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Limpiamos y cortamos en bastones gruesos las verduras, la cebolla blanca en aros y la roja en juliana (para decorar)
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Cortamos el baguette de pan a lo largo (muy fino) para obtener unas tiras largas que pondremos dentro de unos aros metálicos en el horno, hasta que estén crujientes.
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Hacemos la masa de tempura, pasamos por ella la verdura, freímos y reservamos en un plato con papel absorbente.
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Hacemos el GUACAMOLE: Añadimos todos los ingredientes en una batidora y batimos, para dejarlo más cremoso y con una textura uniforme.
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Colocamos en un plato el aro de pan crujiente, dentro de este añadimos un poco de guacamole y sobre ello las verduritas fritas y crujientes. Podemos poner los aros de cebolla colgando de las verduras.
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Terminar si se desea con unos hilitos de miel y poner también una juliana de cebolla roja cruda.
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Otra presentación del plato.