Quinoa con pollo, verduras y queso fresco en thermomix

Ingredientes

2 raciones

• 1 vaso quinoa
• 2,5 vasos agua
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro
• 2 filetes pechuga empañado (para bebés, mejor sin empañar)
• 1 tarrina queso fresco (no apto para bebés)
• 15 ml aceite de oliva
• sal (no apto para bebés)

Pasos

• Primero hacer los filetes de pechuga empanados (huevo, pan rallado, sal y aceite).

• Lavar bien la quinoa hasta que el agua salga limpia.

• Poner en el vaso de la thermomix el vaso de quinoa y los dos vasos y medio de agua (unos 350 gr en total) y un poco de sal. 15 minutos, temperatura 100°, velocidad cuchara, giro izquierda. Tener cuidado de que no se quede sin agua mucho tiempo.

• Cuando la quinoa esté lista, se saca del vaso, se cuela bien para que suelte el agua. Reservar.

• Poner en el vaso vacío de la thermomix las verduras lavadas y en trozos grandes. Es decir, el medio calabacín, la zanahoria y el medio puerro. Trocear la verdura 6 segundos a velocidad 4. Bajar con la espátula y repetir.

• Añadir el aceite y la sal. Sofreír 7 minutos, a 100°C, a velocidad 1.

• Añadir la quinoa, y los filetes de pollo troceados. 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

• Emplatar y añadir el queso fresco.