Ensalada de pasta

Ingredientes

• 100 g pasta
• 15 ud aceitunas verdes
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pepino
• 1 aguacate
• 1 cebolla
• 50 g tomate cherry
• 50 g queso feta
• 3 huevos
• Lechuga (yo tenía mezclum)
• Aliño
• 4 fresones
• 1 cucharita mostaza dijon
• al gusto Vinagre de vino blanco
• Aove
• al gusto Cebollino
• Sal
• Pimienta

Pasos

• Ponemos a hervir la pasta según los indique el fabricante, yo escogí los tiburones ya que, de esta forma, consigo que el aliño entre bien en todas partes.

  

• Ponemos en un cazo a parte a hervir los huevos durante 10 minutos junto a un chorrito de vinagre y sal (ésto es para evitar que ningún microorganismo consiga vivir).

  

• Mientras tanto cortamos las verduras como más nos guste, en mi caso, los pimientos y el aguacate los corté a cubitos, la cebolla a juliana, los tomates por la mitad y el pepino a medialunas finas.

• Vamos haciendo el aliño: machacamos las fresas con las varillas, añadimos la cucharita de mostaza y el vinagre y dejamos macerar 5 minutos.

  

• Salpimentamos y emulsionamos con el aceite de oliva y añadimos el cebollino picado.

  

• Añadimos la pasta ya fría y las verduras antes cortadas (menos el aguacate y los tomates) y lo mezclamos todo bien.

  

• Emplatamos añadiendo una cama de lechuga, la pasta encima y unos dados de queso feta, de aguacate y mitades de cherry por encima de todo. Añadimos tambien las aceitunas y un huevo por cada ración partido como más queramos.