Pastelitos de boniato

Ingredientes

12 raciones

• PASTA
• 1 taza anís
• 1 taza mistela
• 1 taza azúcar
• 3 tazas aciete
• Harina (la que admita)
• RELLENO
• 3 Kg. boniato
• 2 Kg. azúcar
• Canela en rama
• La corteza de un limón

Pasos

• Pelan los boniatos y trocéalos. Poner a cocer los boniatos con el azúcar, la corteza de limón, la canela y un vaso de agua en la olla a presión durante media hora.

• Cuando estén cocidos, retirar la corteza de limón y la canela y triturar formando un puré espeso. Reservar en la nevera. Elaborar la pasta exterior mezclando todos los ingredientes.

• Cortar trozos de pasta para formar los pasteles (la base debe ser redonda porque los pasteles quedan tipo empanadilla). Rellenar los pasteles poniendo una cucharada de puré de boniato en el centro.

• Cerrar los bordes de los pasteles con la ayuda de un tenedor pequeño. Colocar un papel vegetal en una bandeja de horno y espolvorearlo con un poco con harina.

• Poner los pastelitos sobre el papel.

• Espolvorearlos pastelitos con azúcar.

• Meter en el horno, precalentado a 180º.

• Retirar los pastelitos cuando estén dorados.