Bombones de chocolate para San Valentín

Ingredientes

4 raciones

• Para la Trufa
• 125 ml. Nata para Montar 35% materia grasa
• 125 gr Chocolate Fondant al 70% Cacao
• 25 gr Mantequilla
• 25 gr Avellanas troceadas
• 3 Cucharas soperas de Ron Negro (opcional)
• Para el Bombón
• 200 gr Chocolate Fondant al 70% Cacao
• 10 gr Mantequilla

Pasos

• Vamos a preparar primero la trufa para hacer el relleno de los bombones. Ponemos un cazo al fuego con agua a calentar y encima un recipiente para hacer un baño maría.

• Ponemos la mantequilla en el recipiente y cuando se haya disuelto le añadimos la nata para montar y cuando esté a punto de hervir apagamos el fuego.

  

• Incorporamos el chocolate fondant que previamente hemos triturado para que se diluya con más facilidad.

• Removeremos hasta que el chocolate se haya desecho y esté todo bien mezclado.

• Le añadiremos las avellanas troceadas bien pequeñas y las 3 cucharadas de Ron Negro (se puede hacer sin licor) y lo mezclamos todo hasta que esté bien integrado. Reservaremos la trufa en el frigorífico.

  

• Para la cobertura del bombón pondremos el chocolate triturado en un cazo y lo desharemos al baño maría. Una vez el chocolate esté caliente apagaremos el fuego y le añadiremos la mantequilla, removiendo para que se disuelva bien.

• Dejaremos enfriar el chocolate hasta una temperatura de unos 30º centígrados.

• Los moldes para hacer los bombones son en forma de corazón, pero se pueden utilizar otros moldes, a poder ser de silicona, ya que se desmoldean con más facilidad.

  

• Pondremos abundante chocolate dentro de los moldes y seguidamente le damos la vuelta al molde y el sobrante de chocolate volverá a caer dentro del recipiente.

• Limpiamos los bordes del molde y damos unos golpes al molde para sacar las burbujas.

• Dejamos enfriar el chocolate en el frigorífico. Si vemos que nos ha quedado una capa demasiado fina volvemos a repetir la operación.

• Hemos tenido la trufa en el frigorífico durante unos 10/15 minutos aproximadamente. Ponemos la trufa en una manga pastelera y rellenamos los corazones con la trufa, teniendo en cuenta de no llegar hasta el borde.

  

• Después pondremos chocolate por encima del relleno haciendo una tapa y a continuación tenemos que sacar todo el chocolate sobrante y dejarlo bien liso. El chocolate solo tiene que tapar los corazones, esto se hace para poder desmoldear con más facilidad.

  

• Volveremos a poner los bombones al frigorífico durante unas cuatro horas aproximadamente, hasta que veamos que están bien secos.

• Para desmoldear, daremos unos golpes al molde y así irán saliendo los corazones.

• Os recomiendo que veáis este vídeo con atención, para una mejor comprensión de todo lo explicado.