Trufas para un día muy especial

Ingredientes

10 raciones

• 500 gr chocolate medio amargo
• 280 ml crema de leche
• 3 o 4 cdas licor o Ron
• 1 cda miel
• 500 gr chocolate con leche (para cubrir)
• cacao en polvo (para la terminación)

Pasos

• Romper el chocolate (500 g) en trozos y derretir en el microondas a media potencia durante 2 minutos. Retire del horno de microondas y revolver bien. Si es necesario, vuelva otros 30 segundos hasta que se derrita por completo (siempre a media potencia).

• Añadir la crema de leche el licor y la miel y mezclar bien, hasta quedar una crema lisa y brillante. Cubrir con plástico y refrigere hasta que esté endurecida. Con la ayuda de dos cucharas, levantar porciones pequeñas, sin dar forma exacta.

• Colocar en una placa antiadherente o en una superficie forrada con papel manteca.
  Llevar al frezzer o heladera durante al menos 1 hora.

• Terminación con cacao en polvo.
  Fundir el chocolate restante de la misma.
  Bañar las trufas de chocolate derretido, uno a la vez con la ayuda de un tenedor especial (tipo tridente de dientes y delgado).

• Deje que el exceso de goteo y colocar de inmediato en el cacao en polvo, cubriendo por completo. Espere unos minutos hasta que esté ligeramente endurecido y seco (sobre una superficie antiadherente o sobre papel manteca).

• Solamente después de secas, páselas por el chocolate en polvo (cacao).Colóquelas en formas de papel o en donde va a ser servidos.

• Importante:
  No hay secretos. Cuando se habla de cual es el mejor chocolate utilizado para las trufas, yo utilizo normalmente de Nestlé
  De La misma manera para la decoración: con el cacao en polvo que las dejan más oscuras y más bonitas, o sabor queda más acentuado, menos dulce.

• En cuanto se trabaja, si el relleno de la trufa está blando, vuelva a colocarlo en el frezzer antes de pasarlas por el cacao. Es importante que el relleno esté bien firme para que no se mezcle con el chocolate de la cobertura. Si eso pasa, la cubierta no va a quedar fina y lisa.

• Cuanto antes se consuman, mejor será la calidad, pueden aguantar bien unos 5 días como máximo, luego pierden a textura.
  O puede hacer trufas en formas, colocando el relleno y luego envolver en papel para Trufas, puedes vender o para dar como regalo.

• Para el baño de las trufas rellenas vas a necesitar de 500 gramos más de chocolate medio amargo.