Muffins de chocolate

Ingredientes

• 200 g harina
• 40 g cacao
• 15 g levadura en polvo
• 150 g azúcar
• 55 g mantequilla
• 55 ml aceite de oliva
• 1 huevo
• 175 ml leche (o yogur)
• 100 gr. chocolate (cobertura o con leche) troceado
• pepitas de chocolate (opcional)

Pasos

• Precalentar el horno a 180º.

  

• Mezclar la harina con el cacao y la levadura.

  

• Batir todos los ingredientes hasta integrar. Primero la mantequilla junto con los huevos y el azúcar.

  

• Luego la leche y el aceite.

• Agregar los ingredientes secos a la mezcla batida. No batir demasiado, solo lo justo para integrar los ingredientes. No es bueno desarrollar el gluten.

• A continuación añadir el chocolate que hayamos elegido en trocitos pequeños. Integrar en pocos movimientos con una espátula.

• Cuanto más chocolate añadimos, más jugosos nos quedarán por dentro. Al igual que el aceite, da jugosidad. Por ello no debemos sustituirlo todo por mantequilla.

• Rellenamos con la masa los muffins. Si los queremos más altos, podemos rellenar los moldes hasta arriba y poner un aro de papel de aluminio alrededor para que la masa que suba no se salga y se desparrame por el borde. Decoramos con pepitas de chocolate (opcional)

• Hornear durante 15 minutos. Pinchar con un palillo antes de sacar para ver si están completamente cocidos.