Quiche de verduras y atún

Ingredientes

• Base:
• 250 g harina
• 120 g mantequilla
• 1/2 cuchara pequeña azúcar
• 1/2 cuchara pequeña sal
• 1 huevo
• Relleno:
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo, verde, amarillo
• 4 dientes ajo
• 200 g champiñones
• 100 g aceitunas verdes troceadas
• 2 latas atún
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva
• Cobertura:
• 2 huevos
• 1/2 vaso pequeño de leche
• Queso rallado
• Sal y pimienta negra

Pasos

• Sofreír todas las verduras con el aceite de oliva y salpimentamos, cuando estén listas se añaden las aceitunas y el atún, se deja enfriar por completo.

  

• Mezclar la harina, el azúcar y la sal con la mantequilla, después añadir el huevo (si vemos que no se forma un masa agregamos un chorrito de leche poco a poco hasta obtener una masa homogénea)

• La extendemos, y la ajustamos en el molde, después pinchar con un tenedor.

  

• Con una varilla manual batir los huevos con la leche, salpimentamos y añadir el queso rallado

• Echamos la mezcla sobre el quiche y al horno.