Ceviche de mango

Ingredientes

6 raciones

• 2 mangos(no muy maduros, ni muy verdes)
• 1 cebolla morada no muy grande
• 4 limas
• cilantro picado
• jengibre picado
• 2 cucharadas caldo de pescado
• mozzarella fresca
• sal

Pasos

• Pelamos la fruta y cortamos en dados.Añadimos a un bol.Reservar un poco de mango aparte(5 trozos)

• Picamos la cebolla menuda y añadimos al mango.
  Picamos el cilantro y añadimos al bol.

• Picamos un trozo de jengibre fresco, muy picado, yo puse un trozo como una nuez.
  Ponemos en el vaso batidor el mango reservado, unos 5 daditos y el zumo de las limas, no exprimir las limas al máximo porque amargan, exprimir con la mano sin sacar todo el zumo y añadir a la batidora con un poco de sal, emulsionar el conjunto.

• Añadir la mozzarella al bol y las cucharas de caldo, junto con la emulsión de lima y mezclar todo con cuidado.

• Llevar a la nevera mínimo media hora para que tome sabor.
  Servir fresco, yo puse vasitos y una fuente para los que les gusta repetir, os dará para unos 6 vasitos, y disfrutar de un entrante delicioso.Tevasapuntar.