Cupcake Red Velvet

Ingredientes

16 cupcakes

• PARA EL CUPCAKE
• 4 huevos
• 340 grs azúcar
• 250 grs harina repostera
• 170 ml aceite de girasol
• 200 ml buttermilk (se consigue añadiendo el zumo de medio limón a la leche. Parecerá cortada)
• 1/4 cucharadita bicarbonato
• 2 cucharaditas vainilla en pasta
• 3 cucharadas cacao sin azúcar
• Colorante en gel rojo
• Cápsulas de papel rojas
• *Para la buttercream de chocolate blanco
• 250 grs mantequilla a temperatura ambiente
• 250 grs azúcar glasé
• 200 grs chocolate blanco
• PARA LA DECORACIÓN
• Azúcar rojo (azúcar blanco teñido de rojo)
• Perlitas de azúcar de color bronce

Pasos

• PARA LOS CUPCAKES (salen unos 24)
  • Precalentamos el horno a 180º y vamos colocando los moldes de papel en las bandejas para cupcakes o magdalenas. Reservamos.
  • En un bol mezclamos el aceite con los huevos, la vainilla, el buttermilk que habremos preparado con antelación y el azúcar. Batimos hasta integrarlo completamente.
  • Mientras tanto tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el cacao. Vamos añadiéndolo a la mezcla anterior y vamos integrándolo con cuidado, realizando movimientos envolventes.
  • Una vez tenemos todos los ingredientes integrados, teñimos la masa echando colorante rojo poco a poco hasta conseguir el tono deseado.
  • Distribuimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 15 minutos o hasta que el palillo salga limpio. No rellenar más de las 2/3 partes de la cápsula. Sacamos y reservamos.
  • Pasados cinco minutos, sacamos los cupcakes de la bandeja y dejamos que acaben de enfriar encima de una rejilla para que así no se desprendan de la cápsula.

• PARA LA BUTTERCREAM
  • Batimos la mantequilla con el azúcar glasé hasta que blanquee. Debe aumentar ligeramente su volumen.
  • Mientras derretimos el chocolate blanco y dejamos enfriar hasta que se temple. Lo añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente integrado.

• DECORACIÓN Y MONTAJE DE LOS CUPCAKES
  • Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada, depositamos la buttercream encima del cupcake, formando un copete que irá desde fuera hacia dentro. Finalizaremos espolvoreando azúcar rojo y una perlita. ¡Buen provecho!