Cupcakes de limón con crema de queso

Ingredientes

• ----- ---- ---- Para unas 20 unidades
• 125 gr. maizena
• 125 gr. harina
• 175 gr. azúcar
• 80 ml. aceite
• 2 huevos
• 60 ml. leche
• Ralladura limón
• 25 gr. levadura
• 1 cucharadita vainilla
• ----- ---- ---- Para la cobertura del cupcakes :
• 150 gr. mantequilla
• 200 gr. queso para untar (tipo Philadelphia)
• 180 gr. azúcar glass
• Bolsitas gominolas

Pasos

• Primero haremos las magdalenas: -Mezclamos todos los ingredientes secos.A continuación le agregamos los líquidos.

• Mezclamos muy bien y dejamos reposar,mientras precalentamos el horno a 175º unos diez minutos.

• Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel o silicona y metemos al horno durante unos diez minutos.

• Una vez estén hechas, las sacamos y dejamos enfriar.

• A continuación preparamos la crema de queso:

• La mantequilla, la habremos dejado atemperar para poder trabajarla bien. La ponemos en un bol y la batimos muy bien, hasta que esté esponjosa.

• Agregamos el queso y seguimos batiendo un par de minutos más.

• Añadimos el azúcar glass y mezclamos muy bien.

• Con ayuda de una manga pastelera, vamos decorando los cupcakes.

• Adornamos con las gominas y listos para saborearlos.