Magdalenas con crema bruleé

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 g azúcar o 20 g edulcorante líquido apto cocción
• 120 g leche (yo puse de almendra)
• 100 g aceite suave
• 275 g harina común
• 1 sobre preparado de crema bruleé (23 g)
• Pizca sal (1/4 cc)
• 1 sobre levadura química o polvos de hornear
• 1 cc aroma vainilla

Pasos

• Mezclamos en un bol la harina con el preparado de crema bruleé, la pizca de sal y la levadura química. Reservamos.

  

• Con batidora batimos los huevos con el azúcar o edulcorante hasta que veamos que blanquearon ligeramente y aumentaron de volumen. Ponemos la vainilla y seguimos batiendo añadiendo primero la leche, luego el aceite en chorrito fino. Tamizamos la mezcla de harina con un colador o tamizador, con espátula mezclamos bien girando en un solo sentido hasta que veamos sin grumos.

  

• . Reservamos tapado en la nevera unas 4 horas mínimo.

  

• Precalentamos el horno al máximo de potencia calor arriba y abajo. A los 10 minutos, sacamos la mezcla de la nevera y ponemos con/sin cápsulas en moldes (engrasados si no llevan cápsula) llenando hasta las 2/3 partes.

  

• Metemos al horno unos 15 minutos o hasta que veamos que han dorado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, desmoldamos y conservamos en lata o recipiente hermético.

  

• El truco principal para que suban y tengan copete es mantener la masa fría y sacarla de la nevera cuando ya esté precalentado el horno para rellenar e inmediatamente hornear a alta temperatura. El contraste de frío-calor hace que suba, caliente y tueste en poco tiempo, quince minutos suele ser suficiente si ponemos el horno con aire, veinte en caso de que no dispongamos de esta opción. Siempre vigilando y sin abrir el horno.