Bizcocho de anís y esencia de naranja dulce

Ingredientes

10 raciones

• 4 huevos
• 100 gr harina de fuerza
• 4 gr bicarbonato de sodio
• 100 gr azúcar glass
• 1 chorrito vinagre balsámico
• 20 gotas esencia de anís
• 20 gotas esencia de naranja dulce
• 1 chorrito moscatel
• 100 gr mantequilla

Pasos

• Separar yemas de claras y montar las yemas hasta que se tripliquen y quede como una mousse

• Montar las claras con un chorrito de vinagre balsámico y cuando estén a punto de nieve añadir el azúcar, batir hasta que quede como merengue

• Juntar ambas mezclas y añadir el resto de ingredientes con cuidado batir en la primera marcha de la batidora. Verter en un molde engrasado y meter al horno precalentado a 200 grados centígrados, cocinar a 180º durante unos 30 minutos, pinchar con un cuchillo y comprobar.