Bizcocho de kumquats

Ingredientes

• 350 g kumquats maduros
• 4 huevos L
• 1 pizca sal
• 1 sobre levadura química
• 1 yogur natural sin azúcar
• 1 medida del yogur aceite de oliva
• 1 medida del yogur azúcar
• 3 medidas del yogur harina

Pasos

• Precalentamos el horno a 180º. Lo primero que haremos será pesar los kumquats y partirlos por la mitad para sacarles las pepitas (los mios tienen y bastantes). Y los ponemos directamente en un vaso de la batidora.

  

• Le añadimos el yogur y el aceite y trituramos bien hasta conseguir un batido con esos ingredientes.

  

• En un bol grande batimos los huevos y le añadimos el azúcar. Después el batido anterior con los kumquats y poco a poco la harina tamizada que vamos incorporando a la masa, junto con la levadura. Por último, la pizca de sal.

  

• Ponemos un poquito de aceite en un molde alargado que además forramos la base con una tira de papel de horno para favorecer que lo podamos sacar después. Echamos la masa en el molde y le ponemos un poquito más de azúcar por arriba para que haga costra. Horneamos a 180ºC durante 45-50 min.

  

• Sacamos y dejamos enfriar en el propio molde unos 10 minutos. Después sacamos y ponemos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.