Cupcakes de chocolate con leche y fruta de la pasion

Ingredientes

10 raciones

• 100 GR MANTEQUILLA REBLANDECIDA
• 100 GR AZUCAR
• 80 GR CHOCOLATE NEGRO
• 2 HUEVOS
• 25 GR ALMENDRA MOLIDA
• 100 GR HARINA TAMIZADA
• 1 CDTA LEVADURA QUIMICA
• CREMA DE CHOCOLATE CON FRUTA DE LA PASION
• 300 GR COBERTURA DE CHOCOLATE CON LECHE
• 50 GR NATA ESPESA
• 50 GR PULPA DE FRUTA DE LA PASION ( O BIEN ECHA POR NOSOTROS O BIEN QUE SEA COMPRADA CONGELADA )
• 1CDA FRUTA DE LA PASION LIOFILIZADA ( DE VENTA EN SITIOS ESPECIALIZADOS )
• ALMIBAR : 50 GR DE AZUCAR , 50 GR DE AGUA , 2CDAS DE FRUTA DE LA PASION

Pasos

• BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR CON BARILLAS HASTA INTEGRAR

• SEGUIDAMENTE INTEGRAR LOS HUEVOS BATIENDO MIENTRAS VAMOS DESHACIENDO EL CHOCOLATE EN EL MICRO A INTERVALOS O AL BAÑO MARIA

• AÑADIR LA ALMENDRA MOLIDA Y SEGUIDAMENTE AÑADIR EL CHOCOLATE DESHECHO

• POR ULTIMO MEZCLAR HARINA Y LEVADURA Y ECHAR A LA MASA TAMIZANDO

• METER EN UNA MANGA PASTELERA Y RELLENAR LAS CAPSULAS 3/4 PARTES PONIENDOLAS EN EL MOLDE DE CUPCAKE

• METEMOS EN EL HORNO PRECALENTADO ANTERIORMENTE A 180º DURANTE 20 MIN DEPENDIENDO DEL HORNO Y DE LAS CAPSULAS COMO SEAN DE GRANDES . UNA VEZ HORNEADOS SACAR ENSEGUIDA DEL MOLDE

• HACER UN ALMIBAR CON 50 GR DE AGUA , 50 GR DE AZUCAR Y 2CDAS DE FRUTA DE LA PASION , UNA VEZ EMPIECE A HERVIR RETIRAR DEL FUEGO Y PINCELAR LOS CUPCAKES ENSEGUIDA QUE SALGAN DEL HORNO

• GANACHE DE CHOCOLATE Y FRUTA DE LA PASION
  HERVIR LA NATA Y ECHAR EL CHOCOLATE DESHACIENDOLO POR COMPLETO CON LAS BARILLAS A MARCHA BAJA Y SEGUIDAMENTE ECHAR LOS 50 GR DE FRUTA DE LA PASION ,INTEGRAR Y ECHAR LA FRUTA DE LA PASION LIOFILIZADA , DEJAR 6 HORAS EN LA NEVERA Y MONTAR

• METER EN UNA MANGA Y ADORNAR LOS CUPCAKES CON UNA BOQUILLA RIZADA