Chupitos de gazpacho de melocotón con palitos de mar

Ingredientes

2 raciones

• 1 brick de 330 ml gazpacho andaluz
• 1 melocotón de viña pequeño que esté fuerte
• 1 nectarina pequeña que esté fuerte
• 1 barra surimi
• 1 cda. sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda postre de crema de vinagre Pedro Ximénez
• 1 pizca pimienta rosa

Pasos

• Pelar el melocotón y la nectarina, trocear y reservar un trozo pequeño de cada para hacer daditos. Verter en el vaso de la batidora el gazpacho, los trozos de melocotón y nectarina y triturarlo todo. A continuación, agregar el aceite de oliva virgen extra y la crema de vinagre, volver a batir hasta que quede un gazpacho fino.

  

• Tapar el vaso y reservar en la nevera unas horas, en el momento de ir a tomarlo, repartirlo en dos vasitos pequeños, cortar el melocotón y la nectarina reservados en dados muy pequeños, cortar la mitad de la barrita de surimi en trozos pequeños y la otra mitad por la mitad a lo largo.

  

• Repartir los cubitos de frutas y de surimi, entre los dos vasitos, moler un poco de pimienta rosa por encima y decorar con el surimi que se ha cortado por la mitad. Servir bien fresco.