Tiramisú de Juani

Ingredientes

8 raciones

• 1 taza café líquido
• 1 copa de coñac
• 1 bote nata para montar
• 4 cucharadas azúcar
• 500 g queso Mascarpone
• 1 cucharadita vainilla
• 150 g bizcochos de soletilla
• 90 g chocolate fondant rallado
• 1 cucharada cacao en polvo
• 4 yemas
• 45 g azúcar
• 1 vasito Marsala o vino dulce
• 1 vasito vino blanco seco

Pasos

• Haremos primero la crema. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, todo esto al baño María. Se va agregando la mitad del vino dulce removiendo poco a poco durante un minuto, después el vino blanco y por último la otra mitad del vino dulce.

• Seguir batiendo a fuego lento de 6 a 10 minutos, hasta que espese. Dejar enfriar. Aparte, batir la nata con 2 cucharadas de azúcar hasta que monte. Con una espátula de goma incorporar el queso Mascarpone hasta que quede bien mezclado.

• Luego incorporar suavemente el crema realizada anteriormente y mezclar. Refrigerar unas 3 horas. Ligar el café con el coñac, 2 cucharadas de azúcar y la vainilla. Con este jarabe empaparemos los bizcochos que iremos colocando por capas en una fuente alternando, bizcochos, jarabe, crema y virutas de chocolate.

• Por último decorar haciendo una corona de chocolate en virutas y el centro con cacao en polvo. Refrigerar como mínimo 30 minutos.