Carpaccio de Angus Primavera

Ingredientes

1 ración

• 2 Rebanadas de carne de Angus
• 1 Naranja
• 1 cuchara Pistachos Picados
• Rucula
• 1 Alcachofa
• 1/2 Limon
• Sal Al gusto
• Pimienta Negra Al gusto
• Aceite Extra Virgen de Oliva Al gusto

Pasos

• En un plato poner la rebanadas de Carne

• En un bowl poner dos vasos de Agua fria con el zumo de medio limon .
  Limpiar el Alcachofa. Quitar las hojas exteriores , cortar la punta y hacer rebanadas delgadas .

• Picar con un cuchillo los pistachos .

• Pelar 6 gajos de naranja ,
  Con el zumo de la otra parte de naranja hacer una emulsion con sal, pimienta y aceite evo .

• Condimentar la carne con un par de cucharitas de emulsion. Anadir:
  La rucula ( al gusto)
  La naranja
  Las alcachofas y los pistachos picados.
  Al gusto anadir mas emulsion o un hilito de aceite