Pastel de cabracho

Ingredientes

10 raciones

• 300 g. carne de cabracho cocida y desmenuzada
• 300 g. nata líquida para montar
• 300 g. tomate frito
• 5 huevos
• sal
• 1 trozo cebolla
• 1 diente ajo
• 1 rama perejil
• aceite y pan rallado para untar el molde

Pasos

• Compramos un cabracho fresco de unos 700 g., después de limpio, lo ponemos a cocer en agua con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y un poco de sal.

  

• Desde que hierva 10', lo retiramos del fuego, retiramos la piel, las espinas y desmenuzamos la carne

• En el vaso de la batidora, ponemos los huevos, el tomate frito, la nata y la sal, batimos todo. Cuídese de que la mezcla quede bien homogeneizada.

• Se agrega la carne de cabracho mezclándola bien, teniendo cuidado de no deshacerla demasiado.

• Engrasamos un molde de plum-cake con aceite, lo espolvoreamos con pan rallado, vertemos la mezcla en él. Lo disponemos en una bandeja con agua hirviendo.

  

• Se introduce todo en el horno precalentado a 150°, hasta que cuaje, (hora y media aproximadamente).

• Pinchamos con un palillo para comprobar si esta cocido, sacamos del horno, dejamos enfriar dentro del agua, desmoldamos, servimos acompañado de lechuga en juliana y mahonesa.