Pudding de chía y mango con cobertura de nueces y coco

Ingredientes

• 140 gr. leche de almendras, de soja, de avena..
• 20 gr. semillas de chía
• 1/2 cucharadita canela
• Unas gotas de edulcorante líquido o miel
• 1 chorritín pequeño de extracto de vainilla
• 1 mango triturado o la fruta que te guste (plátano caramelizado, compota de manzana...)
• Cobertura (aquí puedes fantasear a lo lindo):
• Unas pocas nueces (o cualquier otro fruto seco)
• Unas pocas escamas de coco
• Unas pocas virutas de chocolate

Pasos

• La noche antes se pone en un tarro la leche de almendras, la chía, canela, vainilla, edulcorante y la chía.

• Cierras el tarro, agitas para que se mezcle bien y a la nevera toda la noche.

• Esta mezcla te sirve para dos tarros. Yo lo puse todo en un mismo vaso y la verdad es que fue mucho. Como he dicho la chía es muy saciante. No te olvides, reparte en dos vasos o tarros.

• A la mañana siguiente, trituras el mango y lo pones sobre el pudding de chía, en la cantidad que prefieras.

• Espolvoreas con nueces trituradas (no te pases triturando, que se noten los trozos), escamas de coco y virutas de chocolate, o la mezcla de coberturas que te guste.