Taco de carne picada y huevo duro

Ingredientes

3-4 raciones

• 500 g carne picada
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 1 guindilla
• 2 huevos
• Pimienta blanca
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 lata tomate triturado
• 3-4 fajitas mejicanas
• Queso rallado

Pasos

• Poner a hervir los huevos con un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Cuando el agua hierva dejar 10' más al fuego. Una vez cocidos, mojarlos un poco con agua fría y pelarlos. Picarlos en taquitos y reservar

  

• Pelar y cortar la cebolla en juliana, el ajo pelarlo y picarlo. En una sartén con un chorrito de aceite freír la cebolla, el ajo y la guindilla hasta que la cebolla esté bien pochada

  

• Retirar la guindilla. Incorporar la carne picada, una cucharadita de sal, una cucharadita de orégano y pimienta blanca al gusto. Mezclar bien y dejar que se fría la carne unos minutos

  

• Cuando la carne esté lista añadir el bote de tomate, mezclarlo con la carne y rectificar de sal si es necesario. Dejar a fuego medio hasta que el tomate reduzca

  

• Añadir el huevo duro picado y mezclarlo con la carne

  

• En una sartén aparte poner a calentar la tortita por ambas caras unos segundos. Añadir unas cucharadas de la carne a la mitad de la tortita, encima poner el queso rallado y tapar con la otra mitad de la tortita. Freír por ambas caras hasta que la tortita coja color y el queso se haya fundido

  

• Repetir el paso anterior con cada tortita. Servir caliente