Zamburiña (Vieira) con Brandy
Ingredientes
1 ración- 2 Zamburiñas
- 2 cucharas Aceite Extra Virgen de Oliva
- 1 cucharita Harina
- 1 Diente Ajo
- 1 Cucharita perejil Picado
- 1 Chorito de Brandy
- Sal
- Pimienta negra
- Al gusto Rodajas de Limón
Pasos
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Separar la zamburiña de la cáscara de la concha.
Lavarla bien, poniendo atención en quitarle el hilo que tiene en un lado con arena. -
Lavar bien la cáscara de la concha y guardarla.
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En un sartén añadir ajo y Aceite de oliva extra V. Dejarlo aromatizar .
Pasar la zamburiña en poquita de harina y dorarlo en el aceite caliente preparado .1 minuto cada lado.
Añadir un chorro de Brandy flambear algunos segundos. -
Servir la zamburina en su concha. Con un poquito de su líquido de cocinacion. Decorar con un poquito de perejil picado y si gusta a lado una rodaja de limón.
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Pueden conservar las cáscaras de la concha y utilizarlas para otras recetas. Como presentación. Yo después, las lavo en la lavajillas ;De Buon Appetito!!!!