Fussilloni con pollo Sorrentino

Ingredientes

4 raciones

• 400 gr. fussilloni
• Pechuga de pollo
• lonchas Jamón serrano en
• 2 dientes ajo
• 1 berenjena
• Pan rallado
• Harina
• 1 huevo
• Salsa de tomate
• 2 bolas mozzarella
• Orégano
• Sal marina
• Aceite de oliva
• Pimienta

Pasos

• Una media hora antes de hacer esta comida, cortamos la berenjena en rodajas, la salamos y la ponemos en una superficie inclinada para que ‘sude’ y suelte el picor y amargor

• Cortamos el pollo en tiras

• Con el lado plano de un cuchillo, golpeamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva.

• Añadimos el pollo, salpimentamos y salteamos unos minutos

• Secamos las berenjenas con una servilleta, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente.

• Cortamos la mozzarella en rodajas

• Hervimos la pasta en agua con sal marina

• Cuando la pasta esté, la ponemos en un recipiente apto para horno.

• Le añadimos parte de la salsa de tomate y orégano y mezclamos

• Colocamos por encima las rodajas de una de las bolas de mozzarella

• Luego el pollo salteado

• Cubrimos con lonchas de jamón serrano

• Y luego las rodajas de berenjena

• Tapamos todo con el resto de la salsa de tomate y las rodajas de la otra bola de mozzarella

• Por último, gratinamos hasta que se funda el queso. Y a disfrutar.