Flores de sartén

Ingredientes

10 flores

• 255 ml leche
• 150 gr harina todo uso
• 1 huevo
• 1 pizca sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Azúcar

Pasos

• Batir con varilla manualmente el huevo con la leche.
  Ir añadiendo la harina con la sal poco a poco, batir bien para que no queden grumos, pero sólo hasta que este bien integrada toda. Echarla en un recipiente hondo en el que quepa justo el molde.

  La mezcla tiene que quedar más bien líquida.

  A veces hay que hacer una flor y ver que tal nos queda y rectificar, si está demasiado espesa (no se suelta la flor) echar leche y si está demasiado líquida un poco de harina.

• Echar abundante aceite en una sartén honda. Meter el molde en el aceite y dejar que se caliente al mismo tiempo.
  Cuando el aceite esté bien caliente (dejar hasta que salga humo).
  Introducir el molde (ya caliente) en la mezcla, procurando no meterlo del todo, hay que dejar un poco de molde sin cubrir de masa (para que después salga la flor bien), levantar y dejar que escurra un poco.
  Introducir el molde con la masa en el aceite, sin que toque el fondo, la dejamos quieta un poquito y empezamos a subir y bajar el molde con cuidado de que no salga del aceite, hasta que la flor se desprenda del molde. En todo el proceso el aceite debe estar siempre bien caliente.

  

• Cuando se haya soltado la dejamos dorarse por ambos lados. Mientras se va dorando la flor el molde debe estar en todo momento metido en el aceite.
  Sacar sobre papel absorbente, y seguido sin dejar que se enfríe la rebozamos en azúcar al que habremos añadido un poquito de harina para que se impregne mejor.