Brócoli con yogurt y mostaza con aromas de la India

Ingredientes

4 Personas

• 2 brócoli
• 1 yogurt griego natural
• 20 ml. mostaza Dijon
• 15 ml. AOVE
• 1 cdta. curry molido
• 1 cdta. comino molido
• 1 cdta. cúrcuma molida
• 1 cdta. pimentón dulce
• 1/2 cdta. pimentón picante
• Pimienta negra molida
• al gusto Almendras
• Sal
• Semillas de Nigella (de no tenerlas, sésamo o semillas amapola)

Pasos

• Separar los tallos de ambos brócolis, cortar la parte más gruesa de los extremos y pelar ligeramente. Cortar la parte gruesa de los tallos en bastones no muy finos, y dejar los tallos más pequeños enteros. Separar las flores en ramilletes del tamaño de un bocado.

• Lavar con suavidad y escurrir. Cocer al vapor o en el microondas durante unos 3-4 minutos para blanquearlo ligeramente, y dejar enfriar en una fuente colocada sobre hielo o extender en una bandeja fría para que no siga cociendose demasiado.

• Batir con unas varillas en un bol el yogurt, la mostaza, el AOVE y las especias, y salpimentar. Mezclar bien y añadir el brócoli, mezclar con suavidad para cubrirlo por completo.

• Poner una plancha, sartén o grill antiadherente al fuego con un poco de AOVE. Añadir el brócoli empapado en la salsa y cocinar a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, durante unos 7-10 minutos, hasta dejarlo al gusto.

• Servir con semillas de Nigella y almendras tostadas para darle un toque más crujiente. Se pueden sustituir por sésamo, piñones o semillas de amapola.En mi caso y como guarnición preparé un salteado de arroz integral con quinoa. ¡¡Disfrutadla!!