Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- Espaguetis de calabacín (los podemos hacer o comprar hechos)
- Tomatitos cherry
- 1 puñado piñones
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 50 gr albahaca (solo las hojas)
- 20 gr piñones
- 20 gr queso parmesano rallado
- 1/2 diente ajo
- 70 gr aceite de oliva virgen
Pasos
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Para hacer el pesto, tostamos los 20 gr de piñones y los trituramos junto con el medio ajo y las hojas de albahaca en el vaso triturador de la batidora
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Añadimos el aceite poco a poco y luego el queso parmesano rallado y mezclamos
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Partimos por la mitad los tomatitos cherry, salamos y salteamos un minuto en una sartén con un poco de aceite
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Incorporamos los espaguetis de calabacín y cocinamos un par de minutos
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Retiramos del fuego, emplatamos y añadimos la salsa de pesto al gusto y un puñadito de piñones tostados y ¡a disfrutar!
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