Pasteles de belem

Ingredientes

12 Personas

• 1 Plancha de Hojaldre
• 5 Yemas
• 300 ml Leche
• 200 ml Nata
• 1 rama Canela
• 2 tiras piel de Limón
• 180 gr Azúcar blanca
• 35 gr harina
• (Un poco de azúcar y canela en polvo, para espolvorear)

Pasos

• Untamos el molde con mantequilla y lo cubrimos con la plancha de Hojaldre. (Si vemos que la plancha es más pequeña que el molde, ponemos un pelín de harina en la mesa y con un rodillo la extendemos un poco). Con una flanera vamos metiendo el hojaldre para darle forma. IMPORTANTE!! espolvorear previamente con harina la FLANERA para que no se nos pegue

  

• Le damos la vuelta a la flanera y cortamos cada uno

  

• Quitamos el sobrante de hojaldre

  

• En un cazo ponemos a calentar la leche, el azúcar, la nata, el palo de canela y las 2 tiras de Limón (reservamos un poquito de leche y azúcar)

  

• Vamos removiendo sin dejar que hierva

  

• En un bol batimos las 5 yemas incluyendo la leche y azúcar reservada, los 35 gr harina y removemos bien

  

• Una vez bien removido, le ponemos un poco de la leche caliente para que vaya cogiendo temperatura y evitar que se nos corte. Batiendo un poco y se integren todos los elementos

  

• Quitamos de la leche la rama de canela y las tiras de Limón

  

• Incorporamos la mezcla anterior a la leche que tenemos calentando y removemos

  

• Después de unos minutos vemos que va espesando, retiramos del fuego y seguimos batiendo un ratito. Reservamos y dejamos enfriar un poco

  

• Rellenamos con esta mezcla (la nata) el molde del hojaldre

  

• Mezclamos un poco de azúcar con la canela en polvo y espolvoreamos por encima de cada pastel

  

• Pasamos el molde al horno previamente precalentado (arriba y abajo) 200 grados durante 20 minutos

  

• Pasado el tiempo muy importante!! Antes de sacarla del horno abrimos la puerta y dejamos que salga todo el calor unos minutos

  

• Retiramos del horno (con mucho cuidado de no quemarnos)

  

• Sacamos cada pastel y pasamos el soplete de cocina o el quemador ligeramente para quemar el azúcar que no se quemo al horno

  

• Y listas YA!!! se pueden comer fríos o calientes. Lo ideal es comérselos el mismo día porque al día siguiente pierden un montón de textura